Le rhum vieux Fajou est élaboré à la Distillerie de Bonne Mère, à Sainte-Rose, en Guadeloupe. Son nom provient d’un grand îlet situé dans le grand cul de sac marin que domine la commune de Sainte Rose. On y cultivait autrefois la canne à sucre. Aujourd’hui, les cannes proviennent des grandes plaines sucrières du Lamentin et de Sainte-Rose. Contrairement à la plupart des rhums guadeloupéens qui sont dits ‘agricoles’, à savoir distillés à partir du pur jus de canne, le rhum Fajou est élaboré à partir de mélasses, issues de l’industrie sucrière. Faisant preuve du plus grand respect des procédés traditionnels, ce rhum vieux a longuement vieilli en fût de chêne.